¿Sabes que existen mas de 10 métodos de cocción?

Seguro que has usado alguno de estos en algún momento en tu cocina:

• Hornear

• Hervir

• Freír

• Saltear

• Al Vapor

• Guisar

• Sofreír

• Baño maría

• Blanquear

• Olla Presión

Me debato siempre por usar métodos nuevos en ocasiones especiales, pero la verdad es que hay 3 que siempre uso, y por muy comunes, siempre hay algo que aprendemos cuando conocemos a profundidad la esencia de un método de cocción.

Para Freír, la temperatura ideal del aceite debe ser entre 180 y 200 Grados Centígrados y siempre con un aceite que soporte altas temperaturas. Verificar que cuando vamos a freír el alimento, el aceite este realmente caliente y que este cubra por completo el alimento. Es valido reutilizar los aceites siempre y cuando no abusemos de su nobleza, ya que el aceite se quema y modifica su sabor, pudiendo aportar aromas no deseado al alimento. A mi particularmente me gusta comer cosas fritas, pero tampoco debemos hacerlo con altas frecuencias, ya que su contenido calórico es elevado. En mi tierra natal, Maracaibo. Los platos mas emblemáticos son fritos, es por eso mi gusto con pasión.

Mi Segunda preferida, Hornear. Además de considerarla super practica (Dejo el almuerzo horneando y puedo hacer otras cosas), considero que este método de cocción que consiste en cocinar el alimento con aire caliente mediante resistencias eléctricas, es saludable. Se debe precalentar el horno antes de introducir los alimentos y también debemos considerar que los alimentos pueden tener tiempos de cocción diferentes. No es recomendable abrir la puerta del horno porque se sale el vapor y disminuye la temperatura del interior, y puede retrasar la cocción del plato. Y por ultimo punto a considerar, la altura correcta de nuestra bandeja de horno, en el caso de dorar es importante subirla.

No puedo terminar esto sin mencionar este método de cocción que me encanta, Sofreír. Y no es mas que cocer un alimento en un sarten con aceite. La temperatura de cocción debe ser de baja a media, para que los alimentos no se peguen ni se quemen parte de ellos. No se debe cubrir los alimentos con aceite, y de sebe dejar que los alimentos suelten despacio sus jugos y sus sabores. Este método potencia los sabores de los alimentos de manera saludable, y si lo haces con diferentes ingredientes debes ir incorporándolos según su tiempo de cocción.

De seguro aprenderemos cada día nuevas cosas de la cocina, y que estas técnicas nos salgan a la perfección para impresionar siempre a nuestro paladar.